Aquecer o forno a 200º.
Cortar os legumes aromáticos de forma regular.
Colocar as pernas de coelho num tabuleiro para forno, juntar os legumes, o azeite e temperar com sal e pimenta.
Levar ao forno, até obter uma cor dourada e a carne estar cozinhada.
Desfiar a carne e reservar.
Todos os legumes são colocados numa panela com água, afim de resultar um caldo, para fazer o aveludado.
Numa outra panela ao lume, colocar a manteiga para derreter e juntar a farinha. Envolver o preparado e, aos poucos, molhar com o caldo de coelho.
Cozer em lume brando até atingir um aveludado cremoso. No final, juntar as natas e retificar temperos.
Guarnecer este aveludado com o coelho reservado, cogumelos shimeji salteados e tomate cereja
